Notre saucisson

Dernière mise à jour : 4 déc. 2020


C’est au cœur des gorges sauvages et volcaniques de l’Allier que sont passionnément fabriqués nos saucissons.


Tous les produits de notre gamme s’inscrivent dans la tradition du « bien vivre » et « bien manger » illustrant si bien la tradition gastronomique de la belle terre d’Auvergne.



Notre salaisonnier, professionnel averti, veille au maintien des méthodes de fabrication artisanale dans le souci de la modernité et de la parfaite sécurité alimentaire.


C’est donc sur la base de recettes ancestrales, garantes de l’authenticité et du goût, qu’il sélectionne rigoureusement ses viandes, toutes issues d’élevages français.



Après un « gros hachage » et un assaisonnement inimitable, exempt de tout colorant, la mêlée est incorporée à la main dans un boyau naturel.


Et puis, parce qu’un bon saucisson c’est avant tout une affaire d’infinie patience, toutes les pièces sont ensuite lentement séchées dans le respect d’un affinage traditionnel qui favorise le développement de la fleur naturelle.


Voilà pourquoi il est si bon !



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